Bánh bao kim sa là một mặt không thể thiếu trên bàn ăn sáng kiểu Hong Kong. Bánh bao kim sa có phần nhân ngọt ngào, vỏ cũng được làm bằng bột mì, hấp chín. Điểm đặc sắc của món ăn này nằm ở cách trang trí.
Bánh bao kim sa được làm từ trứng muối, có vị ngọt, mặn, béo đặc trưng. Đặc biệt, khi xé bánh, nhân bánh vàng chảy như dung nham. Đây là nguồn gốc của cái tên “sable d’or” (“kim” – vàng, “sa” – tràn).
Cách làm bánh bao kim sa đơn giản, thơm ngon tại nhà đơn giản, chuẩn bị trứng muối, cho vào bát và dùng nĩa tán nhuyễn. Tiến hành sơ chế phần nhân bánh trứng muối, bạn cho phần nhân vào khuôn, mỗi khuôn khoảng 13-15g rồi đậy nắp lại và để đông ít nhất 12 tiếng. Sau đó trộn bột và nhào bột, ủ bột. Trộn và nhào bột lần 2, sau đó tiến hành tạo hình bột bánh và hấp chín.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 500 gram
- Bơ lạc: 20 gram
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Đường: 70 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa: 80 ml
- Men nở: 20 gram
- Dầu ăn: 20 ml
Phần nhân bánh
- Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
- Nước cốt dừa: 80 ml
- Sữa bột: 50 gram
- Đường cát: 40 gram
- Bột ngô: 50 gram
- Hương va-ni: 50 gram
- Rượu Mai quế lộ
Cách làm bánh bao kim sa trứng muối ngon
Làm vỏ bánh bao
- Trộn bột mì, bột nở, một chút muối và 25 gram đường với nhau trong một âu lớn. Tiếp theo, đổ thêm sữa tươi vào hỗn hợp bột rồi nhào kỹ đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, không còn dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu, ủ bột trong 60 phút để bột nở lên gấp hai lần khối bột ban đầu là được.
Làm nhân bánh bao kim sa
- Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu mai quế lộ để khử bớt mùi tanh. Sau đó, hấp cách thủy lòng đỏ trứng từ 10 – 15 phút rồi nghiền nát hoặc cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho 60 gram đường, lòng đỏ trứng muối cùng với sữa đặc, bơ và nước cốt dừa vào chung một nồi, trộn đều bằng cây đánh trứng. Thêm vani và sữa bột vào hỗn hợp nhân bánh, tiếp tục khuấy thêm từ 10 – 15 phút trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp đặc sánh thì đun cho gần sôi rồi tắt bếp, để nguội.
- Chia nhân bánh ra những khay nhỏ theo tỉ lệ của kích thước chiếc bánh bao bạn muốn làm. Cho nhân vào tủ lạnh khoảng 6 giờ đồng hồ để đông lại.
Chat với tư vấn viên
Gọi ngay