Hướng dẫn cách làm rượu cần dân tộc đúng chuẩn

Rượu cần của mỗi vùng dân tộc anh em trên lãnh thổ Việt Nam đều có những nét đặc trưng riêng cả về quy trình nấu rượu và hương vị rượu. Sau đây, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn đọc 2 cách làm rượu cần dân tộc phổ biến nhất của đồng bào Tây Nguyên và đồng bào Mường ở Hòa Bình.

Hướng dẫn cách làm rượu cần dân tộc Tây Nguyên

cách làm rượu cần dân tộc Tây Nguyên

Rượu cần Tây Nguyên là một đặc sản – nghi vật – lễ vật, nó có mặt mọi lúc, mọi nơi trong đời sống sinh hoạt của đồng bào các dân tộc ở vùng đất Tây Nguyên. Để có đựa những ché rượu cần ngon, người nấu cần phải tiến hành nhiều công đoạn, từ chuẩn bị nguyên liệu, cách thức chế biến, tính toán thời gian nấu sao cho phù hợp,…Cụ thể:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Men rượu: Do đồng bào dân tộc Tây Nguyên tự chế biến bằng các vị thuốc bắc, lá rừng, củ rừng,…
  • Ngũ cốc: gạo, ngô, sắn, các loại hạt (hạt bo bo, hạt cào, hạt kê,…)

Ngoài ra, họ còn phải chuẩn bị một chiếc chum/ ché để đựng rượu và những chiếc ống hút được làm bằng tre, nứa (cây cần).

Quy trình nấu rượu cần của người Tây Nguyên

  • Đem gạo đi ngâm cho mềm, sau đó vo sạch và nấu thành cơm
  • Khi cơm đã chín, trộn cơm với men rượu
  • Cho hỗn cơm trộn men rượu vào ché, chôn xuống đất ủ trong 100 ngày. Thời gian chôn càng lâu thì rượu sẽ càng ngon.

Sau 100 ngày là đã có thể đem ra uống. Khi uống phải đồ đầy nước suối vào ché để hòa tan chất cồn trong rượu, dùng cần tre đục lỗ ché để hút rượu. Rượu cần có màu vàng sánh, mùi hương lan tỏa hết sức đặc trưng.

Hướng dẫn cách làm rượu cần Hòa Bình

cách làm rượu cần dân tộc Mường

Hiện nay còn có một loại rượu cần nổi tiếng nữa là rượu cần Hòa Bình. Đây là loại rượu do người Mường tự công chế biến. Cách làm rượu cần dân tộc Mường ở Hòa Bình như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Men do người Mường tự chế biến
  • Gạo: gạo nếp, tẻ,…
  • Trấu

Quy trình nấu rượu cần của người Mường

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm cho mềm, sau đó đem trộn lẫn với trấu đã rửa sạch và nấu chín thành cơm lẫn vỏ trấu.
  • Rải cơm chín ra nia cho nguội, bóp cho tơi và trộn đều men vào.
  • Cho hỗn hợp vào chum ủ đến khi lên men
  • Khi lên men thành công thì cho tiếp vào vò ủ đến khi rượu có mùi thơm là uống được. Vò ủ phải đậy kín, tránh không khí tràn vào gây hỏng rượu. Thời gian ủ tùy vào thời tiết, dao động trong khoảng 20 ngày đến 1 tháng.

Rượu cần Hòa Bình cũng uống trong chum vại và dùng ống làm từ tre nứa để hút.

Trên đây là cách làm rượu cần dân tộc của người Tây Nguyên và người Mường – Hòa Bình. Có thể thấy, quy trình làm rượu khá công phu & đặc biệt, đòi hỏi tính cẩn thận, tỉ mỉ của người nấu. Đây đều là 2 loại rượu cần thơm ngon, bổ dưỡng, nhiều người yêu thích uống, kể cả những vị khách miền xuôi. Nếu không có dịp ghé thăm vùng đất Tây Nguyên hoặc Hòa Bình để thưởng thức rượu cần thì bạn hoàn toàn có thể đặt mua 2 loại rượu này dễ dàng ở mọi nơi.