Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp lứt ngon miễn chê

Cách làm cơm rượu nếp lứt không quá khó khăn nhưng đòi hỏi người nấu phải nắm rõ quy trình thực hiện và cẩn thận trong từng công đoạn. Nếu bạn vẫn chưa rõ cách làm loại cơm rượu bổ dưỡng này thì hãy theo dõi nội dung dưới đây để có công thức chuẩn nhất.

Cách làm cái rượu nếp cẩm siêu ngon không phải ai cũng biết

Cách làm cơm rượu nếp thơm ngon cực đơn giản tại nhà

Gạo nếp lứt là gì?

cách làm cơm rượu nếp lứt

Trước khi tìm hiểu cách làm cơm rượu nếp lứt, chúng ta cần hiểu rõ về gạo nếp lứt. Gạo nếp lứt là loại gạo nếp khi xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Do đó, thành phần dinh dưỡng của loại gạo này rất cao bao gồm: tinh bột, chất đạm, chất xơ, sắt, magie, canxi,… và các vitamin nhóm B.

Gạo lứt nếp gồm có các loại: nếp than (nếp cẩm), nếp ngỗng, nếp hương và đặc biệt là gạo nguyên cám của giống Nếp cái hoa vàng.

Quy trình thực hiện cách làm cơm rượu nếp lứt

cách làm cơm rượu nếp lứt

Mặc dù gạo nếp lứt có rất nhiều loại khác nhau, tuy nhiên khi làm cơm rượu nếp lứt đều sẽ tuân theo một quy trình chung, đó là:

Bước 1: Chọn nguyên liệu làm cơm rượu

– Gạo nếp lứt mẩy, tròn: có thể là nếp than hoặc nếp hương, nếp cái hoa vàng,….

– Men: Men truyền thống của Việt Nam được làm từ nhiều vị thuốc bắc khác nhau.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm cơm rượu nếp lứt hoàn hảo cũng nằm ở khâu sơ chế nguyên liệu:

– Gạo nếp lứt đã loại bỏ hạt hỏng lép, đem vo sạch và ngâm khoảng 8-10 tiếng cho nở mềm.

– Men giã thành bột mịn, không vón cục và loại bỏ sạch vỏ trấu.

Bước 3: Nấu cơm gạo nếp lứt

Ở công đoạn này có thể thực hiện theo 2 cách như sau:

Cách 1: Hấp cách thủy gạo lứt thành xôi tương tự như đồ xôi.

Cách 2: Nấu cơm gạo nếp lứt như cách nấu cơm thông thường.

Bước 4: Trộn men vào cơm

Khi cơm chín, xới ra mâm hoặc nia, để ráo nguội, bóp tơi cơm và rắc men trộn đều vào cơm.

Bước 5: Ủ cơm gạo lứt

Cho hỗn hợp men trộn cơm nếp lứt vào một chiếc hũ thủy tinh hoặc chum, đậy nắp lại, để ủ trong môi trường có nhiệt độ từ 20-25 độ C.

Sau 3-5 ngày ủ, cơm gạo lứt đã lên men thành cơm rượu nếp lứt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ngửi mùi hoặc xem bằng mắt thường. Nếu thấy gạo nếp ẩm ướt và có mùi thơm đặc trưng của men rượu quyện với mùi nếp lứt thì có nghĩa là đã hoàn thành cách làm cơm rượu nếp lứt và có thể thưởng thức thành quả.

Nếu chưa ăn hết ngay, bạn hãy bảo quản cơm rượu nếp lứt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Như vậy, cách làm cơm rượu nếp lứt có một quy trình chuẩn cụ thể đòi hỏi người nấu thực hiện đúng một cách cẩn thận và tỉ mỉ thì mới có được những mẻ cơm rượu thơm ngon hảo hạng. Chúc bạn làm cơm rượu nếp lứt thành công và nhận được nhiều lời khen ngợi từ những người thưởng thức.